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题名:
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食品添加剂 / 马汉军, 田益玲主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-041672-8 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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x, 176页 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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《全国高等院校食品专业规划教材·食品添加剂》是根据我国高等院校食品专业的教学特点，结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章，系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途，参照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)的分类方法，主要包括食品乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料香精、食品调味剂、食品护色剂和漂白剂、营养强化剂、食品用酶制剂，其他食品添加剂，复合食品添加剂，食品添加剂实验等。 |
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主题词:
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食品添加剂 高等学校 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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马汉军 主编 |
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主要责任者:
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田益玲 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五 ” 规划教材 全国高等院校食品专业规划教材 |