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题名:
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图说餐饮管理 / 薛永刚主编 , |
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ISBN:
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978-7-115-33258-5 价格： CNY49.00 (含光盘) |
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ISBN:
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978-7-89413-634-3 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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259页 图 26cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要是针对餐饮的方方面面进行阐述，包括基本礼仪、楼面服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐厅装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理等方面。 |
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主题词:
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饮食业 经营管理 |
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中图分类法:
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F719.3-64 版次： 5 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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其它题名:
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餐饮管理 |
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主要责任者:
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薛永刚 主编 |