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题名:
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中式烹调师 / 邵建华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-0943-6 价格： CNY37.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 图 25cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，体现了中式烹调师当前最新的实用知识与操作技术，共分为9章，内容包括厨房卫生与安全、常用烹饪原料、原料的加工、烹调基础知识、菜肴烹制前的准备、热菜烹制实例、凉菜制作实例等。 |
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主题词:
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厨师 技术培训 中国 |
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主题词:
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烹饪 方法 中国 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 5 |
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其它题名:
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五级 |
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主要责任者:
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邵建华 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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1+X职业技术·职业资格培训教材 |