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题名:
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易腐品冷链百科全书 / 刘芳 ... [等] 主编 , |
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ISBN:
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978-7-81111-944-2 价格： CNY47.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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246页 图 (部分彩图) 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 东华大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。 |
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主题词:
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食品贮藏 冷藏 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘芳 主编 |
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主要责任者:
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克拉克 主编 |
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主要责任者:
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周水洪 主编 |
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版次:
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第2版 |
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责任者附注:
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责任者Clark规范汉译姓: 克拉克 |