|
题名:
|
现代乳品工业手册 / 张和平, 张列兵主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-7674-4 价格： CNY240.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
1557页 图 27cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书内容包括：原料乳、乳的化学组成及理化特征、加工处理与乳的特征、乳品加工单元操作、乳品加工各论、乳制品质量安全管理6篇。 |
|
主题词:
|
乳品工业 |
|
中图分类法:
|
TS252-62 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS252 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张和平 主编 |
|
主要责任者:
|
张列兵 主编 |
|
版次:
|
第2版 |
|
附注:
|
“十一五”国家重点图书出版规划项目 |