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题名:
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中国食材辞典 / 主编李朝霞 , |
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ISBN:
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978-7-5377-4055-5 价格： CNY62.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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45, 953页, [8] 页图版 图 (部分彩图) 21cm |
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出版发行:
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出版地： 太原 出版社： 山西科学技术出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书按食材的主要性质分为：粮油制品类、时令蔬菜类、干鲜瓜果类、畜兽虫肉类、鸡鸭鹅蛋类、江海河鱼类、虾蟹参贝类、腌腊熏肉类、调味制品类、酒茶饮料类、药膳材料类、附录，共12部分，3339个条词目。有的部分还分为小类。每条词目介绍其名称、别名、俗名、科属、特性以及用途、用法，部分罕见词目还附有“食例举荐”等内容。每类词目按汉字笔画，由少到多顺序排列，便于读者检阅。 |
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主题词:
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烹饪 原料 中国 |
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中图分类法:
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TS972.111-61 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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李朝霞 主编 |