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题名:
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餐饮经营与管理 / 主编宋军令, 陶宁 , |
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ISBN:
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978-7-5649-1414-1 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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230页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本教材的编写目的，是想为国内高等学校的旅游、烹饪和食品科学等本、专科专业的学生提供一本合适的通用教材。根据《餐饮管理》课程的性质、特点与学生学习需要，本教材共分八章，内容包括餐饮概述、餐饮业概述、餐饮原料与生产管理、餐饮经营管理、餐饮营销管理、餐饮服务管理、餐饮产品成本管理、餐饮营养与安全管理等。 |
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主题词:
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饮食业 经营管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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宋军令 主编 |
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主要责任者:
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陶宁 主编 |