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题名:
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食品安全学 / 侯红漫主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9881-4 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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373页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本教材共分三大部分：食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由，从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围，并由此引出危害因素的分类及评估方法，危害关键检测技术的发展及应用，食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计，食品规范生产的标准及法规等具体内容。 |
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主题词:
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食品安全 高等学校 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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侯红漫 主编 |
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附注:
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全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |