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题名:
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九九全羊大菜 / 主编艾广富 , |
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ISBN:
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978-7-121-24414-8 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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224页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书是清真菜泰斗杨永和老师傅的亲传者，清真烤鸭创始人“鸭胡”胡宝珍的传承人——艾广富先生经过60多年的勤奋工作，经验积累，推出的一部包容性强、操作性强、时代感强的全羊席经典专著，书中编入的羊肉才要，不仅包括有历史依据的全羊席代表作，还有满、蒙、回以及新疆少数民族的羊肉特色名菜，以及北京天津等地的清真羊肉菜的扛鼎之作。从业者通过学习可以掌握技术，经营者可以此服务大众，繁荣特色餐饮市场。 |
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主题词:
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羊肉 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.125 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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艾广富 主编 |
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附注:
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至味 |