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题名:
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食品雕刻 / 周雅斌编著 , |
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ISBN:
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978-7-302-33625-9 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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124页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。本书内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。 |
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主题词:
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食品雕刻 职业教育 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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周雅斌 编著 |