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题名:
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饮料加工技术 / 主编杨红霞 , |
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ISBN:
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978-7-5624-8779-1 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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255页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书汇集了全国多所高职高专院校，优选具有丰富教学经验的食品专业教师共同编写完成。主要内容包括：饮料用水及水处理、饮料生产常用添加剂、包装用水的加工、碳酸饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、茶饮料的加工、含乳饮料的加工、植物蛋白饮料的加工、功能型饮料的加工、固体饮料的加工、果酒饮料的加工、高新技术在软饮料加工中的应用等相关知识，系统介绍了有代表性的饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方案等。 |
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主题词:
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饮料 食品加工 |
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中图分类法:
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TS275 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨红霞 主编 |