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题名:
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食品健康家庭自助图解一本通 / 张召锋编著 , |
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ISBN:
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978-7-121-25277-8 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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252页 彩图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2015.3 |
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内容提要:
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本书全面讲解81种肉食的选购、清洗及保鲜要领：肉食的产地、鲜活度应如何把握；如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性来判断其品质的优劣；如何根据肉食特性选择合适的水温、洗液浓度、加工方法以去腥除沙；如何依据食材及季节特性选择正确的保存方式、存放地、保存温度，预估保鲜时间。科学总结81种肉食的烹饪要诀、营养功效：肉食何时吃、如何吃最营养美味；如何根据不同身体状况进行膳食选择与搭配。 |
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主题词:
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肉类 食品安全 |
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主题词:
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肉类 食品营养 |
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中图分类法:
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TS201.6-64 版次： 5 |
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中图分类法:
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R151.3-64 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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其它题名:
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肉食卷 |
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主要责任者:
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张召锋 编著 |