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题名:
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黄酒生产工艺与技术
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何伏娟等编
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ISBN:
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978-7-122-22754-6
价格：
CNY89.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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350页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2015.2
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内容提要:
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本书主要介绍了黄酒酿造微生物基础知识、黄酒的原料辅料、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产机理、黄酒生产技术、设备、工艺与实例等内容，较系统地对酿酒工业技术进行了分类和总结，同时介绍了酿酒工业工艺与技术应用等。
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主题词:
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黄酒
酿酒
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中图分类法:
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TS262.4
版次：
5
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主要责任者:
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何伏娟
编
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