题名:
酱油生产实用技术
/ 李幼筠编著 ,
ISBN:
978-7-122-23001-0 价格： CNY69.00
语种:
chi
载体形态:
282页 图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2015
内容提要:
本书主要介绍了酱油酿造机理、产品分类、生产菌种、原辅料搭配、制曲管理、发酵工艺、后熟生香、取油方式、操作规程、产品标准和检测、质量管理。
主题词:
酱油
生产工艺
中图分类法:
TS264.2 版次： 5
主要责任者:
李幼筠
编著