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题名:
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餐饮服务与管理 / 主编赵海咏 , |
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ISBN:
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978-7-5643-3802-2 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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255页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2015.3 |
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内容提要:
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本书以餐饮部的经营活动和工作过程为主线设计学习过程，将餐饮服务与管理活动划分为认识餐饮、餐饮服务基本技能操作、餐前准备工作、餐前服务、就餐服务、餐后服务、餐饮服务质量和安全管理七大模块二十二个项目，展示了现代餐饮业的概况和业务流程。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵海咏 主编 |