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题名:
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西点奶油事典 / 日本旭屋出版编辑部著 , |
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ISBN:
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978-7-5112-8113-5 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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215页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 光明日报出版社 出版日期： 2015.4 |
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内容提要:
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本书收录了20位日本人气甜点师的100多种奶油，并分享了各自的调配初衷和调配心得，包含了香缇鲜奶油、卡仕达酱、奶油酱、英式蛋奶酱、杏仁奶油、甘纳许、其他奶油几大类，书中还贴心地列举出使用各种奶油制作出的甜点、风味、在店中的售价、店铺历史、店铺地址等，方便想去一饱口福的读者参考，而且列举了具体的剖面图、制作重点、保存方法等实用材料，是甜点师们必备的专业书籍。 |
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主题词:
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甜食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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日本旭屋出版编辑部 著 |