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题名:
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中式面点制作技艺 / 穆士会主编 , |
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ISBN:
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978-7-313-11622-2 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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146页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海交通大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中中式面点的制作技艺以及制作过程中的要点、难点，是当前高职高专烹饪专业必修课之一。 |
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主题词:
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面点 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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穆士会 主编 |
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附注:
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国家示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》、上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材 |