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题名:
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河西地区果蔬贮藏加工技术 / 刘玉环主编 , |
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ISBN:
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978-7-307-15585-5 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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215页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 武汉大学出版社 出版日期： 2015.4 |
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内容提要:
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作为一门综合性的应用学科，果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础，研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响；创造果蔬适宜的贮藏条件，以延长果蔬的贮藏期限，保持果蔬的质量；研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化；研究如何选择优质适宜的原料，采用先进的加工技术及工艺，以提高产品的产量和质量。 |
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主题词:
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水果 食品贮藏 |
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主题词:
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蔬菜 食品贮藏 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘玉环 主编 |