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题名:
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中国宴魁 / 吴正格著 , |
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ISBN:
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978-7-5474-1481-1 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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309页, [4] 页图版 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东画报出版社 出版日期： 2015.4 |
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内容提要:
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本书为作者30余年制作和研究“满汉全席”的总结。上篇是对满汉全席的整体性研究和阐释；下篇为全席六度宴168道菜点的全部制作技艺，是作者生平第一次公之于众。吴正格，1945年生，辽宁人。曾拜鲁莱大师王甫亭和宫廷菜大师唐克明为师学艺，《中国烹饪》杂志编辑，人民大会堂国宴司厨，新加坡国家烹饪训练中心主任讲师并编写了新加坡国家中餐厨师培训教材。 |
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主题词:
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饮食 文化史 中国 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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满汉全席研究与应用 |
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主要责任者:
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吴正格 著 |