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题名:
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食品感官分析词典 / 赵镭, 邓少平, 刘文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9850-0 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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187页 图 (部分彩图) 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015.01 |
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内容提要:
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感官分析描述词是感官分析活动中所使用的工作语言，当其被明确定义、广泛使用、约定成俗、作为感官分析领域表达或限定专业概念的约定性符号时就成为感官分析术语。感官分析描述词和术语是开展感官评价并将其规范化的基础。本词典主要参阅了相关国家标准和权威性著作以及SCI和中文核心期刊论文等大量文献资料，对其中的相关词条进行了收集、分析、比对、确认和重新释义等。 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS207.3-61 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵镭 主编 |
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主要责任者:
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邓少平 主编 |
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主要责任者:
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刘文 主编 |