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题名:
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食用豆类加工实用技术手册 / 薛文通, 康玉凡主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-2040-8 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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123页, [4] 页图版 图 (部分彩图) 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2015.4 |
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内容提要:
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本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。 |
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主题词:
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豆制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS214-62 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS214 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛文通 主编 |
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主要责任者:
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康玉凡 主编 |