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题名:
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热带果蔬保鲜与加工实训手册 / 梁红文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0432-2 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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99页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015.4 |
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内容提要:
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本书分为课堂教学模块和实验教学模块。课堂教学模块分为六章，较系统地介绍了热带果蔬采后生理、采后处理与贮藏保鲜、果蔬罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果蔬干制品加工、蔬菜腌制品加工等的基本原理、实用技术、工艺及应用实例；实验教学模块由九个实验组成，包括果蔬冷藏保鲜、果蔬罐头、果汁、果脯蜜饯及腌制品制作等技术的实训操作内容。 |
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主题词:
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热带及亚热带果 食品保鲜 |
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主题词:
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热带 蔬菜 |
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主题词:
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热带 果蔬加工 |
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中图分类法:
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S667.09 版次： 5 |
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中图分类法:
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S630.9 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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梁红文 主编 |
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附注:
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国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材 |