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题名:
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零起点学办面制品加工厂 / 高海燕, 马汉军, 邹建等编 , |
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ISBN:
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978-7-122-24231-0 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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279页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.9 |
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内容提要:
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本书系统阐述了面制品加工厂的厂址选择、设备选择、市场准入方面的知识, 以及原辅料、馅料的制作, 各种月饼、饼干、面包、蛋糕生产技术和配方, 并深入浅出地介绍了了加工过程中的相关理论知识, 是整体内容既体现系统性、科学性, 更注重实用性。 |
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主题词:
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面粉制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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高海燕 编 |
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主要责任者:
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马汉军 编 |
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主要责任者:
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邹建 编 |