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题名:
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渝菜标准 / 《渝菜标准》编委会编著 , |
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ISBN:
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978-7-5624-9165-1 价格： CNY198.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 彩图 30cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015.7 |
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内容提要:
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本书将2012年、2014年已经经国家标准委备案重庆市质监局发布实施的24个渝菜推荐性地方标准汇编成册, 主要包括《渝菜标准体系》《渝菜术语和定义》以及回锅肉等富有地方特色、深受大众喜爱的22个渝菜烹饪技术规范、成菜图片、每道菜的相关典故和文化内涵。 |
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主题词:
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川菜 菜谱 重庆市 |
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中图分类法:
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TS972.182.719 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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向跃进 主编 |
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主要责任者:
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冉光学 主编 |
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次要责任者:
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吴海东 编写 |
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次要责任者:
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陈波 编写 |
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责任者附注:
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本书主编: 向跃进, 冉光学; 编写吴海东, 陈波, 向跃进, 廖清鉴, 陈勇 |