题名:
西餐原料鉴别与选用
/ 主编王芳 ,
ISBN:
978-7-5624-9050-0 价格： CNY36.00
语种:
chi
载体形态:
140页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 重庆 出版社：
重庆大学出版社
出版日期： 2015.7
内容提要:
本书主要内容包括: 西餐原料基础, 植物性原料, 动物性原料, 调辅原料。
主题词:
西式菜肴
烹饪
中图分类法:
TS972.118 版次： 5
中图分类法:
TS972.1 版次： 5
主要责任者:
王芳
主编
附注:
教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材