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题名:
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休闲食品生产工艺与配方 / 高海燕, 孙晶主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-24709-4 价格： CNY29.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.10 |
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内容提要:
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本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方, 原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等, 制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等, 口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富, 操作简单, 实战性很强。 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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主题词:
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食品加工 配方 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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高海燕 主编 |
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主要责任者:
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孙晶 主编 |