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题名:
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翻糖装饰新食典 / 主编王森 , |
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ISBN:
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978-7-5552-1857-9 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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316页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 青岛 出版社： 青岛出版社 出版日期： 2015.6 |
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内容提要:
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翻糖有极佳的延展性, 适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了200余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分, 有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分, 有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图, 还有精美的成品大图。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 主编 |
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次要责任者:
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顾必清 参编 |
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次要责任者:
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韩磊 参编 |
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次要责任者:
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苏君 摄影 |
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责任者附注:
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本书参编: 顾必清, 韩磊, 苏园, 乔金波, 武文等; 摄影: 苏君 |