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题名:
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果酒加工工艺学 / 张秀玲, 谢凤英主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-24576-2 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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292页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.7 |
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内容提要:
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本书主要介绍了果酒加工现状及发展趋势, 葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种, 葡萄汁的制备, 葡萄酒酿造工艺流程, 葡萄酒的包装, 葡萄酒的病害及防治措施, 葡萄酒的检验, 葡萄酒的品尝, 葡萄酒的再加工, 苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺及其加工副产物的综合利用等内容。 |
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主题词:
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果酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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张秀玲 主编 |
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主要责任者:
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谢凤英 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材 |