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题名:
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食用油脂贮藏加工技术100问 / 湖北省新农村发展研究院主编 , 丁保淼, 常菊花编著 |
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ISBN:
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978-7-109-20722-6 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2015.8 |
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内容提要:
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本书共分四部分。第一部分介绍食用油脂原料及其油脂的形态特点; 第二部分介绍食用油脂的一般加工方法、原理、工艺特点; 第三部分介绍加工油脂的特点、加工工艺及其应用; 第四部分介绍油脂贮藏和食用的安全性及油脂副产物的开发。 |
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主题词:
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食用油 贮藏 |
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主题词:
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食用油 油料加工 |
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中图分类法:
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TS224-44 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS224 版次： 5 |
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次要责任者:
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丁保淼 编著 |
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次要责任者:
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常菊花 编著 |
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责任者附注:
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丁保淼, 博士, 长江大学生命科学学院副教授。常菊花, 博士, 长江大学生命科学学院讲师。 |
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主要团体责任者:
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湖北省新农村发展研究院 主编 |