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题名:
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冷拼制作工艺 / 张胜来, 刘文勇, 郝志阔主编 , |
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ISBN:
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978-7-5684-0011-4 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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259页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 镇江 出版社： 江苏大学出版社 出版日期： 2015.8 |
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内容提要:
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本书共分五个项目, 内容包括: 认知冷菜基础知识、冷菜制作、简易冷拼制作、主题冷拼制作、冷菜和冷拼创新设计与制作。 |
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主题词:
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中式菜肴 凉菜 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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张胜来 主编 |
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主要责任者:
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刘文勇 主编 |
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主要责任者:
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郝志阔 主编 |
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附注:
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高等职业教育“十三五”规划教材 烹饪工艺与营养专业培训教材 |