题名:
顺德原生美食   / 廖锡祥著 ,
ISBN:
978-7-5359-6213-3 价格： CNY56.00
语种:
chi
载体形态:
216页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2015.9
内容提要:
本书是作者长期研究中国厨师之乡-广东顺德饮食文化的一项成果。此书以美食为经, 厨艺为纬, 整合了顺德丰富的美食资源, 堪称“顺德美食族谱”。这本书追溯了顺德佳肴美点的渊源, 梳理了顺德饮食文化的脉络, 提炼出顺德厨艺的精髓, 昭示了前辈凤城名厨的秘技, 解读了南国厨乡食俗的妙韵, 以大量史料证明了顺德是岭南美食的重要源头。 
主题词:
饮食   文化 顺德市
中图分类法:
TS971.2 版次： 5
主要责任者:
廖锡祥 著
责任者附注:
廖锡祥, 顺德人, 顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学外语系法语专业, 毕业后回到顺德工作, 利用全部业余时间遍寻顺德美食历史资料。