题名:
顺德原生美食   / 廖锡祥著 ,
ISBN:
978-7-5359-6214-0 价格： CNY56.00
语种:
chi
载体形态:
211页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2015.9
内容提要:
顺德菜是广府菜的重要组成部分。这是一部考证严谨、内容丰富的美食文化专著。它收入了130多道顺德经典菜式 (上册70多道, 下册60多道), 以美食为经, 厨艺为纬, 通过对灿若星辰的顺德美食进行系统梳理, 提炼出顺德厨艺的精髓, 编制出其传承谱系, 整合了顺德丰富的美食资源, 堪称一部“顺德美食族谱”。作者精研美食30多年, 著书31部, 可谓顺德美食的代言人。本书汇集作者半生研究成果, 展现了顺德每一道佳肴美点的渊源和制作手法, 披露了前辈凤城名厨的厨艺秘技, 解读了南国厨乡的食俗妙韵, 以大量史料证明了顺德是岭南美食的源头。 
主题词:
饮食   文化 顺德市
中图分类法:
TS971.2 版次： 5
主要责任者:
廖锡祥 著
责任者附注:
廖锡祥, 顺德人, 顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学外语系法语专业, 毕业后回到顺德工作, 利用全部业余时间遍寻顺德美食历史资料。