|
题名:
|
烹调原料加工技法 / 王晓强, 陈景震, 马庆文主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5047-5759-3 价格： CNY36.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
142页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国财富出版社 出版日期： 2015.7 |
|
内容提要:
|
本书为烹饪工艺与营养专业理论-实践一体化教程教材之一。实用性、操作性比较强, 系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和成果, 对烹饪原料加工技术由浅入深、全面系统地进行了讲解; 对重点内容配备了丰富的图片资料, 直观易懂, 本书还是精品课程配套教材。 |
|
主题词:
|
烹饪 原料 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王晓强 主编 |
|
主要责任者:
|
陈景震 主编 |
|
主要责任者:
|
马庆文 主编 |