|
题名:
|
畜禽水产品加工技术 / 杨慧芳, 刘铁玲主编 , |
|
ISBN:
|
7-109-07597-4 价格： CNY21.90 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
255页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2002 |
|
内容提要:
|
本书分上、下两篇。上篇主要叙述肉品、乳品、蛋品加工与保鲜的基础理论知识、贮藏保鲜技术及产品加工工艺；下篇着重叙述鱼类、虾、蟹及藻等水产原料的形态结构、理化性质、加工原理及工艺、保鲜技术。 |
|
主题词:
|
畜禽 食品加工 |
|
主题词:
|
畜禽 食品保鲜 |
|
主题词:
|
水产品 食品加工 |
|
主题词:
|
水产品 食品保鲜 |
|
主题词:
|
畜禽 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
主题词:
|
食品保鲜 |
|
主题词:
|
水产品 |
|
中图分类法:
|
TS251 版次： 4 |
|
中图分类法:
|
TS254.4 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
杨慧芳 主编 |
|
主要责任者:
|
刘铁玲 主编 |
|
附注:
|
21世纪农业部高职高专规划教材 畜牧类 食品科学与工程类专业用 |