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题名:
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一路向甜 / 姜恩泽著 , |
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ISBN:
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978-7-121-28242-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书从姜恩泽进入烘焙行业开始讲起，学会做的第一块饼干、蛋糕，进入五星酒店学会的高级甜品，直至进入具有米其林三星血统的Opera Bombana意大利餐厅任首席甜品师兼饼房主厨独创的顶级甜品，通过一道道形色味兼具的完美甜品系统还原了姜恩泽的从业经历。书中收录三个阶段30款从大众经典甜品到餐厅顶级甜品的制作方法及创意初衷和思路。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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姜恩泽 著 |