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题名:
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烹调技巧
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朱炳元主编
,
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ISBN:
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7-80661-207-6
价格：
CNY8.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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137页
彩图
19cm
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出版发行:
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出版地：
上海
出版社：
上海远东出版社
出版日期：
2000
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内容提要:
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本书介绍了烹饪的基本知识，包括：原料的选购及加工、刀工和配菜、调味的种类和方法、上浆与挂糊的方法、常用冷热菜的烹调方法等。
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主题词:
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烹饪
基本知识
中国
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主题词:
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烹饪
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
4
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主要责任者:
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朱炳元
zhu bing yuan
主编
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