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题名:
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杂粮食品加工技术
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张鹏编著
,
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ISBN:
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7-5087-1165-3
价格：
CNY11.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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242页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国社会出版社
出版日期：
2006
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内容提要:
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本书从杂粮的种类、分布概况、生物学特性、形态特征、籽粒结构、理化特性、营养价值和保健功能诸方面进行论述，并从杂粮风味加工、传统杂粮食品制作方面有选择地进行了编写。
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主题词:
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杂粮
粮食加工
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主题词:
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杂粮
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主题词:
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粮食加工
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中图分类法:
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TS21
版次：
4
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主要责任者:
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张鹏
zhang peng
编著
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附注:
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建设社会主义新农村书屋
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