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题名:
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中式面点工艺与实训
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邵万宽主编
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ISBN:
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978-7-5032-5648-6
价格：
CNY36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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314页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国旅游出版社
出版日期：
2016
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内容提要:
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本书分技能篇、知识篇和实训篇三部分，共十一章，主要内容包括：面点入门、面团调制、馅心制作、缅甸成形、面点熟制等。
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主题词:
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面食
制作
中国
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
5
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主要责任者:
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邵万宽
主编
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材
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