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题名:
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刘自华川菜大讲堂 [ 专著] / 刘自华著 , |
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ISBN:
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978-7-5634-3140-3 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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361页页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 延吉 出版社： 延边大学出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书由“百问篇、调味篇、烹炙篇”三部分组成：百问篇为川菜常识之总结；调味篇以其详尽的写作方式全面剖析了川菜每一种口味的调制技巧和品质鉴别方法；烹炙篇则更是川菜烹调方法的个性化总结。 |
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主题词:
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川菜 烹饪 |
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主题词:
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川菜 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1/1424 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘自华 liu zi hua 著 |
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索书号:
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TS972.1/1424 |