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题名:
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焙烤食品加工增值技术 / 李瑜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5349-4410-9 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书介绍了各类焙烤食品的生产工艺，还介绍了各种焙烤食品的生产实例，列举了各种典型的面包、糕点和饼干的原辅材料配比、操作要点和产品特点。 |
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主题词:
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烘焙 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2/151 版次： 4 |
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主要责任者:
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李瑜 li yu 主编 |
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索书号:
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TS213.2/151 |