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题名:
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中式面点制作 / 王振如，郝婧编 , |
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ISBN:
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978-7-5101-0059-8 价格： CNY27.00(全3册) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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136页页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国人口出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书分为十章，内容包括中式面点概述、米类和米粉制品的基本知识、蛋和面团的基本知识、水调面团的基本知识、膨松面团的基本知识、油酥面团的基本知识等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.1/1518 版次： 4 |
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主要责任者:
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王振如 wang zhen ru 编 |
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主要责任者:
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郝婧 hao jing 编 |
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附注:
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职业技能培训系列教材 |
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索书号:
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TS972.1/1518 |