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题名:
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危害分析与关键控制点在现代食品加工企业中的应用 / 张根生主编 , |
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ISBN:
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7-5026-1978-X 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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339页页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国计量出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书以《食品企业HACCP实施指南》为指导，列举大量应用实例介绍了肉制品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、酒类、油脂、粮食、焙烤食品9大类食品加工企业如何建立与运行HACCP体系，并对其生产过程进行危害分析，找出关键控制点，知道建立纠偏措施程序和监控程序。 |
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主题词:
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食品检验 质量管理体系 |
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主题词:
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食品检验 |
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主题词:
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质量管理体系 |
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中图分类法:
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TS207/22 版次： 4 |
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主要责任者:
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张根生 zhang gen sheng 主编 |
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索书号:
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TS207/22 |