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题名:
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肉类食品新工艺与新配方 / 刘玉田主编 , 孙承锋，叶向库编著 |
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ISBN:
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7-5331-3198-3 价格： CNY14.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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276页页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书除介绍了一些著名的肉制品传统加工工艺外，还重点介绍了现代肉制品的加工技术及最新研究成果，特别是一些将现代肉制品的先进加工技术与设备应用于中式传统肉制品的新型工艺。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5/21 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘玉田 liu yu tian 主编 |
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次要责任者:
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孙承锋 sun cheng feng 编著 |
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次要责任者:
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叶向库 ye xiang ku 编著 |
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索书号:
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TS251.5/21 |