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题名:
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食品中有害成分化学 / 汪东风主编 , |
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ISBN:
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7-5025-7729-7 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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338页页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书共分7章，主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等内容，还阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等问题，并提供了一些去除食品中有害成分的方法。 |
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主题词:
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食品化学 有害物质 |
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主题词:
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食品化学 |
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主题词:
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有害物质 |
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中图分类法:
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TS201.6/61 版次： 4 |
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主要责任者:
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汪东风 wang dong feng 主编 |
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索书号:
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TS201.6/61 |