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题名:
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厨房管事员工作手册 / 姜玲, 贺湘辉主编 , |
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ISBN:
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978-7-80728-485-7 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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148页页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东经济出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书主要介绍厨房管事员的准备工作、清洗餐具、清洁保养设备、清洁厨具、清洁地面、天花、墙壁与库房、清理垃圾和管理与控制等方面内容。 |
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主题词:
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饭店 厨房 |
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中图分类法:
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TS972.3/16 版次： 4 |
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主要责任者:
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姜玲 jiang ling 主编 |
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主要责任者:
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贺湘辉 he xiang hui 主编 |
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索书号:
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TS972.3/16 |