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题名:
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酱腌菜生产一本通
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徐清萍主编
,
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ISBN:
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978-7-122-29130-1
价格：
CNY39.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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348页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。
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主题词:
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腌菜
蔬菜加工
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主题词:
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酱菜
蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255
版次：
5
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主要责任者:
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徐清萍
主编
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