题名:
跟着大师学翻糖
/ 周毅主编 ,
ISBN:
978-7-5180-2503-9 价格： CNY98.00
语种:
chi
载体形态:
441页 彩图 27cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国纺织出版社
出版日期： 2017
内容提要:
本书内容包括：翻糖基础知识、翻糖饼干制作步骤精解、蛋糕胚制作、翻糖皮调制、翻糖作品制作、熬糖工艺等。
主题词:
蛋糕
糕点加工
中图分类法:
TS213 版次： 5
主要责任者:
周毅
主编
附注:
大师烘焙教室