题名:
法餐   / 安藤裕康，古俣胜，户田纯弘著 , 郑乐英，黄晶晶译
ISBN:
978-7-5020-5713-8 价格： CNY98.00
语种:
chi
载体形态:
279页 图 27cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 煤炭工业出版社 出版日期： 2017
内容提要:
本书是一本从零开始制作法餐的烹饪教科书，列举了基础的刀具的选择、切菜的站姿、水果的切法、鸡蛋的打法、鱼肉的切法、猪肉的切法、羊肉的切法、蔬菜的切法、食材的混合、肉汁的调配等法餐制作的所有路数，制作过程都有详细的实拍图文教程。 
主题词:
菜谱   法国
中图分类法:
TS972 版次： 5
主要责任者:
安藤裕康 著
主要责任者:
古俣胜 著
主要责任者:
户田纯弘 著
次要责任者:
郑乐英 译
次要责任者:
黄晶晶 译
责任者附注:
安藤裕康，男，辻调集团Ecole辻东京法国料理教授。 
责任者附注:
古俣胜，男，辻调理师专门学校，法国料理专任教授。 
责任者附注:
户田纯弘，男，辻调理技术研究所，法国料理教授。