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题名:
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酱卤食品加工技术
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严泽湘主编
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ISBN:
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978-7-122-28867-7
价格：
CNY28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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192页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。
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主题词:
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酱肉制品
食品加工
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中图分类法:
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TS251
版次：
5
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主要责任者:
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严泽湘
主编
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