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题名:
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大豆制品工艺学 / 石彦国主编 , |
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ISBN:
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7-5019-4807-0 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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320页页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书共分12章，内容包括绪论、大豆的种类和结构、大豆的化学成分、大豆蛋白质和非发酵豆制品、豆豉与豆酱等。 |
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主题词:
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大豆 豆制食品 |
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主题词:
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大豆 |
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主题词:
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豆制食品 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS214.2/41 版次： 4 |
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主要责任者:
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石彦国 shi yan guo 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
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索书号:
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TS214.2/41 |